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水果裸蛋糕
时间:2019-03-08 11:16

水果裸蛋糕

 

  准备好原料 

  开始前先将烤箱预热至170度。

  面粉过筛,避免结块或者异物掉进面粉,沿同一方向轻轻搅拌,至看不见明显的面粉颗粒即可 打发蛋白,到鱼眼泡状态时加入三分一砂糖; 

  继续打发至蛋白泡泡变得比较细腻,加入第二次糖;继续打发到湿性发泡状态加入最后一次糖

  将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊,用翻拌手法搅拌 

  将方形烤盘上铺一张可以循环使用的油布,把面糊从中间倒入,用刮板铺平后震出大气泡,然后放入烤箱

  第四、内容 

  这款水果裸蛋糕我们选取了草莓,蓝莓和芒果,会使蛋糕颜色会比较丰富,好看。

  芒果切丁,把皮去掉,然后从中间剖开,接着在这两片芒果分别打横跟打竖切割,就变成整齐的芒果丁了; 

  同样草莓也是这样的方法,去掉叶子,然后对半切开,就可以得到整齐的草莓丁;

  蓝莓,对半切开即可。最后把这三种水果混合在一起,待会用来放在蛋糕里面 

  现在我们来打发奶油。本次制作蛋糕为5寸方形,淡奶油使用量为180g左右。淡奶油甜度可以根据需求调整,用糖量为淡奶油总量6%——10%之间,最好用糖粉,比较好融化在淡奶油里面

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